Backen unter Segeln

Zubereitung: Ofen auf 160° Ober und Unterhitze vorheizen. Die Butter mit der Schokolade in einem kleinen Topf, oder in einem Wasserbad langsam erwärmen und rühren bis es eine schöne Schokoladenbuttermasse ergibt, zum Auskühlen auf die Seite stellen. Bitte warte mindestens 20 Minuten bis die Schokomasse kühl ist, erst dann beginne mit dem Teig! 4 Eier trennen. Eiklar mit ein bisschen Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen und zur Seite stellen. Dotter mit dem restlichen Zucker, 4 Minuten mixen bis es eine dicke cremige Masse wird. Nun die Schoko-Butter Mischung in den Teig rühren, ab jetzt kein Mixer mehr! Abwechslend Mehl und den Schnee (steifgeschlagenes Eiklar) unter heben. Auf einem Backblech, Backpapier auslegen und dann direkt den Teig darauf verteilen. Der Ofen müsste jetzt Konstant 160° haben, also schiebe das Blech hinein und backe den Teig mindestens 15 Minuten! Vielleicht auch 20 Minuten aber nicht länger! Dann hast du verschiedene Möglichkeiten um die Schnitten noch besser zu machen! Entweder du machst noch Marmelade deiner Wahl (Marille oder Beerenmarmelade ist köstlich zur Schoko) hauchfein darauf und dann oben drüber noch eine Schokoladen Glasur! Fertig ist deine Schnitte! Geschlagene Sahne schmeckt auch hervorragend dazu!

Zutaten:

Marillen 10-15 Stück
200 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
Vanillezucker nach Gusta 🙂
200 Gramm Mehl
4 Eier

Zubereitung: Ofen auf 160 Grad vorheizen. Zimmerwarme Butter klein schneiden. In einer Rühschüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Ein Ei nach dem anderen dazugegeben. Schön cremig mixen! Jetzt Mehl Löffel für Löffel dazugeben und nochmals mixen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig gleichmässig darauf verteilen. Die Marillen waschen, trocken tupfen, halbieren, den Kern raus und auf den Teig verteilen. Zum Schluss träufel ich noch ein bisschen Zucker in die Marillenöffnung, da wo der Kern war, so karamelisieren die Marillen noch und das schmeckt himmlisch. Jetzt kommt der Kuchen für 25 Minuten in den Ofen. Nach 25 Minuten stellst du nur den Ofen aus und lässt den Kuchen noch 5-10 Minuten im warmen Backofen. Jetzt müsste er fertig sein. Zur Sicherheit kannst du aber noch die Zahnstocher Probe machen. Pickse in den Teig ob er durch ist, bleibt nichts dran hängen, ist der Kuchen fertig! Lass dir den Oma Christin Kuchen gut schmecken!

Ps: Du kannst den Kuchen im Herbst auch mit Zwetschgen machen, oder im Hochsommer mit Kirschen!

Vivis Apfel-Zimt-Traum

Zutaten:

4-5 saure Äpfel
3 EL Zimt
1 Tasse brauner Zucker
1 P Vanillezucker
1 1/2 Tassen Mehl
1 P Backpulver (optional)
1 Tasse Öl
Mazola oder anderes neutrales Speiseöl

Zubereitung: Ofen auf 180 Grad vorheizen. Äpfel waschen schälen, klein schneiden. Eine Torten Form mit Öl auspinseln und mit Mehl bestäuben. Die 4 Eier in einer Rührschüssel aufschlagen und mit dem Zucker 5 Minuten zu einem cremigen Teig mixen. Nach und nach das Öl reingiessen, weiter mixen. Das ganze Mehl (eventuell mit Backpulver) und den Zimt in die Schüssel kippen und weiter mixen. Der Teig ist jetzt dunkel durch den Zimt und einen Tick fester als die anderen Kuchen! Alle klein geschnittenen Äpfel dazu geben. Nicht mehr mixen, sondern die Äpfel mit einem Kochlöffel nur noch unterheben. Jetzt kommt der Teig in die Tortenform und in den Ofen. 30 Minuten, 180 Grad backen, dann zurück drehen auf 150 und witere 5-10 Minuten backen. Hier achte darauf wie du den Kuchen willst! Willst du in ein bisschen feucht, dann ist er jetzt wahrscheinlich fertig! Wenn du es ein bisschen trockener magst, dann warte noch einen Moment. Mache die Stäbchen Probe! Ist nichts mehr auf dem Stäbchen, dann ist der Kuchen fertig. Du kannst auch ein paar Nüsse in den Teig geben, oder wenn du es besonders Krachen lassen möchtest, gefrorene Himbeeren, dann gebe ein paar gefrorene Himbeeren in den Teig.

Der Beerentraum

Zutaten:

120 Gramm Zucker
120 Gramm Butter
180 Gramm Mehl
1 Pckg Backpulver
3 Stück Eier
1 Becher süsse Sahne 200-250 Gramm
1 Schokolade 200-250 Gramm(bitter)
7 EL Milch
1 Pckg Vanillezucker
200 Gramm Beeren (gemischt)
z.B Himbeeren, Heidelbeeren, Blaubeeren, Brombeeren.

Zubereitung: Die Sahne vorsichtig warm machen, die Zartbitter-Kuvertüre klein gehackt darin schmelzen. Für ca. 2 Stunden kalt stellen. Weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren, dann die Eier Stück für Stück hinzugeben. Mehl mit Backpulver vermengen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig in eine eingefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) streichen und die Beeren darauf verteilen und im Backrohr (ca 180 bei Gasofen) für 30 Minuten backen. Flamme ausstellen. 7 Minuten in der Restwärme ruhe lassen. Stäbchen probe. Tortenteig auskühlen lassen, nun die Schoko-Creme mit dem Mixer aufschlagen, auf dem Tortenboden verteilen und nochmal ca. 15-20 min kalt stellen und danach mit Tee, Kaffee, oder Portwein genießen.